<em>國</em><em>中</em>_<em>生</em><em>物</em>_強瘋來習_<em>節</em><em>肢</em><em>動</em><em>物</em><em>門</em>_蝦
【講師】廖家立<br />
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【講師簡介】<br />
廖家立,任教於台北市立陽明高中<br />
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【影片簡介】<br />
本課程以活潑的教學方式,讓學習不再枯燥,不管是預習還是複習,都可以隨時隨地透過平板觀看影片,讓學習更多元。<br />
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本影片為「強瘋來習」系列影片,介紹國中生物─節肢動物門-蝦。<br />
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蝦和蟹的顏色,主要於他們甲殼下面,真皮層中的色素細胞所起的作用。蝦和蟹的甲殼內雖然有各種不同的色素細胞,但是以含有蝦紅素的細胞最多。蝦蟹的色素細胞中含有一種蝦紅素,是屬於類胡蘿蔔素,該色素原為橙紅色,但可與不同種類的蛋白質相結合,而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。經過加熱的蝦蟹,身體中大部分的色素都在高溫下遭到破壞與分解,唯獨蝦紅素沒有遭到破壞。蝦紅素,是屬於類胡蘿蔔素,該色素原為橙紅色,但可與不同種類的蛋白質相結合,而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性時,蝦紅素與蛋白質分離,顏色即變為原來的橙紅色,因此蝦蟹煮熟後,外殼會變為紅色。
2016-05-19 13:24:44